巧克力波士顿派的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、细砂糖、盐打发至溶解呈浓稠状后，加入沙拉油、牛奶、香草精拌匀。

• 步骤 2：

  低筋面粉、可可粉、小苏打粉一同过筛后，加入作法1拌匀。

• 步骤 3：

  蛋白、柠檬汁用电动打泡器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，用中速打至偏干性发泡。

• 步骤 4：

  取1/3蛋白量(作法3)先与可可面煳(作法2)拌合后，再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。

• 步骤 5：

  将作法4倒入干净的烤模中抹平，在桌面上轻敲一下使大气泡消失，放入烤箱以160/160℃烤焙约20∼25分。

• 步骤 6：

  出炉后立即将蛋糕反转倒放在倒扣架上待冷却。

• 步骤 7：

  将鲜奶油加入细砂糖打发。

• 步骤 8：

  将完全冷却的蛋糕脱模,用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将作法7涂抹在底部和中层蛋糕上，再将三层蛋糕组合起来。

• 步骤 9：

  将防潮糖粉和防潮可可粉均匀撒在表面即可。