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蓝莓盅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料：
- 144公克
- 高筋面粉144公克
- 低筋面粉16公克
- 冰水90公克
- 全蛋1个
- 白醋5公克
- 细砂糖5公克
- 白油16公克
- 内馅：
- 适量
- 其他：
- 适量
- 红樱桃适量
- 打发鲜奶油适量
- 果胶适量
- 蛋黄液适量
蓝莓盅的做法步骤
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步骤 1：
请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
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步骤 2：
将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成厚度0.3公分的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再以直径8公分的圆型模型压出圆形面皮。
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步骤 3：
取一半数量作法2的圆形面皮再以直径6公分的圆型模型压出圆形小面皮。
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步骤 4：
各取一片作法2和作法3的圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面上刷上一层蛋黄液后，挤上蓝莓馅料再放入烤箱以上火200℃、下火170℃烤约30分钟取出。
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步骤 5：
在作法4的材料中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃即可。
