鸡尾酒泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

• 步骤 2：

  将作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且胱滑细緻。

• 步骤 3：

  作法2装入挤花袋中，用平口圆孔花嘴挤出长10公分的条状，烤焙前在泡芙的表面喷水。

• 步骤 4：

  入炉温度上火180℃╱下火180℃，烤焙约25分钟左右即可。

• 步骤 5：

  将鸡尾酒布丁馅装入挤花袋中，泡芙从1╱3处剖开，挤上鸡尾酒布丁馅，在表面摆上双色鱼子酱及薄荷叶做装饰。