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巧克力枫糖蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛奶150公克
- 沙拉油112公克
- 枫糖43公克
- 低筋面粉181公克
- 可可粉28公克
- 小苏打粉2公克
- 泡打粉2公克
- 盐2公克
- 蛋黄125公克
- 蛋白250公克
- 细砂糖150公克
- 奶油杏仁：
- 150公克
- 发酵奶油150公克
- 杏仁粉150公克
- 低筋面粉8公克
- 全蛋120公克
- 干果适量
巧克力枫糖蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将牛奶、沙拉油、枫糖混合温热后，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤 2：
蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
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步骤 3：
取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
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步骤 4：
制作奶油杏仁酱时，是将发酵奶油、糖粉拌匀加入全蛋拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉拌匀备用。
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步骤 5：
将作法3倒入６吋模型中，并在表面挤上薄薄一层作法4，再撒上各式干果后放入烤箱，以上火190℃╱下火160℃，烘烤45~50分钟后取出放凉即可。
