罗马盾牌是一块吃起来甜酥的饼干,外面一圈香香甜甜酥酥,里面的杏仁片糖心脆脆的,嚼起来嘎蹦嘎嘣响。罗马盾牌饼干,是一道因形似古罗马时期士兵盾牌而得名的烤制饼干;经典的饼干形状呈椭圆形,但大家可以根据自己的喜好做成心型,圆形等等~
表面的颜色是比曲奇那种淡黄色深一些,稍微有点呈焦褐色,更漂亮。常温密封保存,3-5天。放久了,杏仁有股味道。根据自己是否爱甜的程度,糖粉可增或减5g,否则会水油分离。
大概是30块的量
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步骤 1:
黄油放置室温软化后稍微打发即可;
步骤 2:
加入糖粉,用刮刀切拌拌匀,没有过多的糖粉浮在表面,就可以用电动打蛋器继续打发,直到糖粉被充分吸收,没有颗粒,如图的状态
步骤 3:
分次加入蛋液打发至上图哑光状态,每次量一定要少,可分至少3、4次加,避免水油分离。
步骤 4:
把粉类一次性加入到面糊中,搅拌均匀。饼干就准备好了!将面糊放到裱花袋中,备用。
步骤 5:
馅儿部分,黄油中加入糖粉,拌匀。麦芽糖太粘的话可以隔水融化后,加入到黄油糖粉中拌匀,最后加上适量的杏仁片即可。
步骤 6:
最后造型部分,饼干可以用小圆的裱花嘴或者小圆齿子裱花嘴挤成一个样椭圆形,粗细一定要均匀,否则后期上色不均匀,但是粗细不匀也没事儿,并不太影响味道哦。最后一步放馅儿时要注意,有麦芽糖很粘,可以用小勺子和牙签一起弄,最好把叠在一起的杏仁片推开,如果实在太粘了,可以勺子沾点热水,有热温后再去推,就比较好弄了。
步骤 7:
上下火170预热,再这个温度烤14-16分钟左右,根据上色情况时间长短做调整,颜色的话和曲奇是不一样的,有点点焦褐色比较好看哦!甜甜脆脆的罗马盾牌变好啦!