一道特别完美的小饼干，低糖低油还好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备一些杂粮（粗粒）。我们可以根据自己的喜好来选择，比如各种豆类、黑米、紫米、糙米、薏仁、莲子等等，让它们的总量在40克左右即可。

• 步骤 2：

  

  将粗粮放入君焙破壁机的干磨杯，用干磨功能打成细腻的粗粮粉。 ☆我们一共需要35克粗粮粉，但因为磨粉的过程中会有损耗，为避免最后量不够，粗粮可以多准备一点，准备40克左右就够了。磨完粉以后再称35克使用。 ★如果没有破壁机，可以买市售的成品粗粮粉（一定要是纯粗粮磨出来的粉哈）

• 步骤 3：

  

  粗粮粉、低筋面粉、泡打粉混合在一起。 ☆这款饼干的黄油用量相比一般的曲奇饼干要低得多，所以即使打发了黄油，但还是需要少量泡打粉来充当膨松剂，让饼干口感更酥松。泡打粉用量不多，完全可以放心。当然不放泡打粉也可以，饼干的酥松程度会差一点。

• 步骤 4：

  

  黄油切成小块软化以后，加入盐和糖粉。先用打蛋头手动的搅打几圈（不开电动），使黄油和糖粉充分融合在一起。 ☆如果一上来就开电动高速搅打的话，容易使糖粉飞溅。先让糖粉和黄油充分混合再打就没问题了。

• 步骤 5：

  

  然后就可以开高速进行快速打发了。这个配方黄油量比较少，尽量选择底部是弧形的碗来打。黄油打发到体积蓬松以后，分2-3次加入全蛋液，并继续打发。

• 步骤 6：

  

  蛋液加完并充分打发以后的黄油呈现非常蓬松的质地。

• 步骤 7：

  

  将混合后的低筋面粉、粗粮粉、泡打粉过筛到黄油里。

• 步骤 8：

  

  先用刮刀边压边拌，拌得差不多了可以直接用手揉匀，使黄油和粉类混合，成为面团。不要揉太久，只要揉到粉类已经和黄油充分混合成团即可。

• 步骤 9：

  

  案板上垫油纸。将面团在油纸上擀开为1cm厚。

• 步骤 10：

  

  切掉边角，使面团成为规整的方形。用刀切成小方块。 ☆边角料面团可以重新揉成团再次擀开切块，但不要过度揉，而且重新擀开的这一次面团做出的饼干酥松度会比第一次差一点。

• 步骤 11：

  

  在小方块上用叉子扎一些小孔。

• 步骤 12：

  

  每块小饼干的厚度都是差不多1cm哈。

• 步骤 13：

  

  将小饼干面团整齐放在铺了油纸的烤盘上，小面团之间留出一定的距离。放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤大约20分钟即可出炉。