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蛋包炒面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荞麦面70g
- 五花肉薄片50g
- 高丽菜60g
- 豆芽菜20g
- 青葱末少许
- 煎饼酱汁适量
- 柴鱼素1/3小匙
- 辣酱油少许
- 蛋2颗
- 柴鱼高汤1大汤匙
- 佐料：
- 适量
- A.煎饼酱汁适量
- 柴鱼素1/3小匙
- 辣酱油少许
- B.蛋2颗
- 柴鱼高汤1大匙
蛋包炒面的做法步骤
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步骤 1：
将荞麦面放入滚水中煮熟后，用冷水洗除面条上的黏液与涩味，沥干备用。
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步骤 2：
高丽菜切成块状，五花肉薄片切成小片状。
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步骤 3：
热油锅，将五花肉薄片炒至变色，加入高丽菜、豆芽菜炒拌均匀，再加入作法1的荞麦面与调味料A炒拌至均匀上色，最后加入青葱末，盛起备用。
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步骤 4：
将蛋打散，与柴鱼高汤搅拌均匀备用。
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步骤 5：
平底锅加热后上一层薄油，将作法4的材料倒入，待蛋液呈现半熟状。
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步骤 6：
将作法3的材料放置于半熟的蛋皮中央，并将蛋皮对折成半月形，装盘后淋上蕃茄酱即可。
