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乳鸽汤炼成记收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 乳鸽 一只一斤左右
- 生姜 几片
- 盐 适量
- 香菇 3个
- 黑木耳 少许
- 红枣 4个，可选
- 蛋饺 2个，可选
- 扁尖 一根，可选
- 山药 半根
乳鸽汤炼成记的做法步骤
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步骤 1：
清洁鸽子，一般菜场就会弄，但是要记得先用热水加点料酒出下血，鸽子体内的脏血就会流出。
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步骤 2：
取出鸽子，可以略擦些盐。换净水，烧热后，加葱姜，料酒。反着放入鸽子，更容易煮均匀。
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步骤 3：
煮一个小时后换小火。放入耐煮的食材，香菇，木耳红枣，扁尖等。我略加了点香油。因为乳鸽煲汤比肉鸽好，但是油少。扁尖可以调鲜味，同时比加盐要好，但必须少量。
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步骤 4：
小火再半小时左右。放入肉饺，山药等快熟的食材。不久，就可以出锅，出锅前，可以放少许香菜。
小贴士
考虑食补的针对性，适当添加食材。本菜单是为清肺及补养配置的。建议先查好哪些是食补适宜的，因人而异。
一鸽胜九鸡，对于手术后或者需要进补的人来说，这个汤是非常适合的。小锅炖汤，一个半小时完成，食材按一到两人份做的。大部分菜谱中的鸽子汤是甜滋滋的，口味不一。我做的是按照饭桌上食用的汤调的口味。鸽子是主料，其实其它的就看自己的喜好了。按照清润肺的需求自己配料。没有放枸杞党参红糖等。
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