烤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子洗净 沥干水分 膛内抹盐 烧一锅热水 水开后 将热水均匀的淋在鸭子上 多淋几次 让鸭子表皮收缩紧绷 烤出来的鸭子才会漂亮

• 步骤 2：

  调和脆皮水 麦芽糖和水的比例为1:9 加几滴白醋 调和均匀后 均匀的刷在鸭子身上 等干了后再继续刷水 需要多刷几次 刷完赶时间 可以用吹风机吹干 多次过后 挂通风的地方 凉皮 起码一天 凉好皮好 摸上去有点像油纸 表面会微微发红

• 步骤 3：

  准备填塞料

• 步骤 4：

  苹果切块 全部材料都塞进去

• 步骤 5：

  用线将鸭子全部缝合起来

• 步骤 6：

  烤好出炉 我的鸭子不大 1000g左右 如果鸭子比较大 需要适当调整时间 参考时间 200度 45分钟左右

• 步骤 7：

  饼皮的制作 我用了水饺皮 每层刷油 5.6张叠在一起

• 步骤 8：

  按压 慢慢擀大 擀薄

• 步骤 9：

  差不多这样就可以了 上炉蒸15分钟左右

• 步骤 10：

  甜面酱做好根据自己的口味在调整下 葱丝 黄瓜丝准备好 可以开吃啦

• 步骤 11：

  包好的烤鸭

• 步骤 12：

  鸭肉片下来了 刀工有限 只能这样了 鸭架可以放些蔬菜 煮个汤