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步骤 1:
鸭子切成大块,洗净
步骤 2:
鸭肉放入压力锅中,加入6片姜和葱,放入半锅水煮开后5分钟关火
步骤 3:
鸭肉倒入漏篮中,洗干净血沫
步骤 4:
锅中倒入黑麻油和姜片
步骤 5:
小火煸至姜片周围微焦
步骤 6:
倒入鸭肉,翻炒至鸭皮变金黄色
步骤 7:
倒入料理米酒和开水,淹没鸭肉8分
步骤 8:
加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
步骤 9:
盖上高压锅锅盖
步骤 10:
大火煮开后转小火,煮20分钟。这时,可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动
步骤 11:
20分钟后,关火,自然排气后,打开高压锅
步骤 12:
稍稍收干水份即可
1、高压锅把水紧密的封闭起来,所以,我们不需要加太多的水。2、高压锅内部形成高温高压的环境,所以,食物会很快做熟,并且酥烂。也因此,关火后,不能马上开火,让高压锅自然降温。直至锅内气体排出。
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