新手可可马卡龙（材料简单）的做法步骤

• 步骤 1：

  将杏仁粉，糖粉，可可粉过筛混合。杏仁粉我买来的太粗糙过筛比较困难，建议提前再研磨一下。

• 步骤 2：

  混入40g蛋清，用粉末将蛋清先埋起来，稍后再用。蛋清要提前2-3天准备好，正好前两天做了蛋挞，还剩下一些。

• 步骤 3：

  用另一份蛋清加入20g砂糖。

• 步骤 4：

  用打蛋器打至发泡，有明显纹路，提起打蛋器有尖角。

• 步骤 5：

  25g水和80g糖熬成糖浆。其他方子说要到118°但是我没有温度计，差不多一开锅就可以了。建议提前把糖和水混合，稍微融化。

• 步骤 6：

  熬好的糖浆缓缓倒入蛋白中，打蛋器开高速。全部倒入后中速打至硬性发泡。

• 步骤 7：

  把之前的材料拌匀，直到无干粉。

• 步骤 8：

  先加入三分之一打好的蛋白糖浆。切拌均匀。

• 步骤 9：

  第一次加入后。后两次省略了

• 步骤 10：

  建议第三次尝试着加入蛋白，直到呈现如图，材料可以入飘带落下，且纹路不会立刻消失。

• 步骤 11：

  将面糊装入裱花袋，在硅胶垫上挤出圆形，注意它会自己摊平，所以不要挤太多。放置约1小时，待表面结皮，不沾手，且稍有变色再入烤箱。

• 步骤 12：

  150°上下火预热以后，中层烤约12分钟。第一次烤有的有些变形。完全晾凉后再从硅胶垫上取下来。

• 步骤 13：

  煮沸的淡奶油加入巧克力中。我买的安佳淡奶油，油比较多，比较不适合这个夹馅，另外建议巧克力用浓度较高的。

• 步骤 14：

  加入夹馅~搞定！