市面上黑鱼的价格并不高,作为一个价格亲民,实力报表的鱼,它可是当仁不让。黑鱼的做法很多,普遍以汤类居多。
那么今天,我就给大家带来,黑鱼的煎炸版。
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步骤 1:
黑鱼去头,分三份切下,留下两块鱼肉,如图。(中间的骨头和鱼头另外收起来,可煲汤)
步骤 2:
洗净,沥干。加入盐、白胡椒、香油。搅拌均匀,腌制15分钟。
步骤 3:
将腌制好的鱼肉,用水冲洗干净,去掉面上的东西。沥干后放入地瓜粉,搅拌均匀(地瓜粉可以是含有颗粒的,也可以是粉状的)
步骤 4:
武火,下锅煎,大概10秒后可摇晃煎锅,这时鱼会滑动,表示没有粘锅(我没有用不粘锅,只是普通的炒锅)
步骤 5:
武货后,控制火候在文火,鱼边微黄时,翻面继续煎
步骤 6:
再一次翻面后,加入葱段。稍待葱先出来后,洒上蒸鱼汁,即可出锅
步骤 7:
出锅,可以加点葱点缀,我这里放的是香叶。
盐按个人喜好放,香油和胡椒的作用只是去腥,不可放。
怕发烦的亲,可以跳过前面几步,直接从下锅煎的步骤开始,很简单。
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