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步骤 1:
斑鱼处理干净后,片出两条鱼肉,取出中间的大鱼骨,
步骤 2:
把鱼骨砍成块
步骤 3:
鱼肉片成平时我们煮酸菜鱼的那种薄片,
步骤 4:
把鱼肉鱼骨通通放到盆里,放两勺盐
步骤 5:
翻拌一两分钟,
步骤 6:
再用清水冲洗干净,这样做能清除杂质,去腥,
步骤 7:
洗干净后沥干水再次放到盆中,放姜片,胡椒粉,
步骤 8:
两勺盐
步骤 9:
一勺料酒,
步骤 10:
翻拌两分钟,让鱼肉变得嫩滑,有鱼刺,要小心点拌,别扎手哦,
步骤 11:
拌匀后,把鱼肉分出来,放点生粉,再次抓幸,
步骤 12:
再放点花生油,拌匀
步骤 13:
鱼肉淹制几分钟,我们先来煮鱼汤
步骤 14:
豆腐切小块,酸笋稍微切碎,
步骤 15:
锅中烧油,把鱼骨煎一下
步骤 16:
两面都稍微煎一下,
步骤 17:
煎得差不多了,放一勺料酒去腥,呛出香味,
步骤 18:
加入一大汤碗的水,
步骤 19:
豆腐也加进去
步骤 20:
盖上盖,煮开后,中火熬上7~8分钟
步骤 21:
熬出白白的鱼汤后,把酸笋加进去,
步骤 22:
加一勺盐
步骤 23:
一点点糖,一点鸡粉(忘记拍了),
步骤 24:
然后放鱼肉放进去,搅散开,让其匀均熟透
步骤 25:
鱼汤煮好了
步骤 26:
盛到大碗中,散上葱花
步骤 27:
嫩嫩滑滑的鱼肉搭配香浓鲜美的鱼汤,深秋的晚餐好温暖!
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