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步骤 1:
准备好材料。
步骤 2:
黑鱼去掉头尾和鱼骨,鱼肉片成薄片。
步骤 3:
把片好的鱼片加料酒,少许盐,白胡椒粉,拌匀后再加少许淀粉抓匀,腌制10分钟。
步骤 4:
番茄清洗干净,用开水泡下后去掉番茄皮后切成小块。
步骤 5:
锅中倒少许油先把番茄放入锅中,煸炒至番茄起沙成酱后盛出。
步骤 6:
再次倒入少许油,把鱼头和鱼骨放入锅中,加入老姜,料酒翻炒均匀。
步骤 7:
加入适量开水,煮至汤汁发白。
步骤 8:
加入刚炒好的番茄酱,再加入少许盐,1勺生抽和蚝油,再加入适量糖调味。
步骤 9:
煮10分钟后把鱼头和鱼骨盛出,放入腌制好的鱼片,等鱼片变色后就可以和汤汁一起盛出。
步骤 10:
煮好的鱼放入1把白芝麻,撒上香葱,再淋上热油,激出香味就可以了。
步骤 11:
鱼肉滑嫩鲜美,汤汁酸甜开胃,营养又低脂,适合冬天的鱼的吃法。
1、黑鱼片一定要腌制一下,吃起来才不腥,肉质嫩滑。2、想要煮出来的鱼汤浓白,水一定要用开水,且一次性加足,如果中间要加的话也要用热水,不能用冷水。
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