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步骤 1:
将水、糖、糖浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度;
步骤 2:
第一步115摄氏度时打发蛋清(将蛋清打发至6成);
步骤 3:
缓缓倒入糖浆搅拌;
步骤 4:
桶壁微热加入液态吉利丁片(缓缓倒入),加入一点君度酒(减轻甜腻)打发至6-7成可提起。
步骤 5:
棉花糖成品
步骤 6:
将不粘锅加热,加入黄油融化成液态,加入棉花糖搅拌均匀,加入奶粉搅拌均匀;
步骤 7:
加入饼干拌匀,依次加入花生碎,杏仁片、开心果、瓜子仁、蔓越莓干、葡萄干拌匀;
步骤 8:
在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸,撒上奶粉,倒上做好的雪花酥铺平,撒上奶粉整形;
步骤 9:
盖上油纸,放凉切块;
步骤 10:
成啦!
步骤 11:
成啦!
TIPS
1、吉利丁片先用冷水泡软,后面需要用的时候直接隔水加热即可;
2、棉花糖制作时,先将水、糖浆、糖煮至115-117摄氏度,再打发蛋清;
3、将黄油融化成液态后,加入打发好的棉花糖搅拌均匀即可不用再次加热,以免棉花糖过稀。
雪花酥里面放了大量坚果和蔓越莓,口感酸酸甜甜,酥酥脆脆,香甜不腻,上品!
家里有现成棉花糖的朋友可以直接制作,步骤都一样!如此有颜有内涵又应景的雪花酥,你怎么能不来一块呢?可以多做一些,包起来送给亲朋好友品尝哦~