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红酒蜜汁牛排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛排 一块
- 橄榄油 少许
- 黄油 30克
- 洋葱 半个（切碎成洋葱末）
- 红酒 半杯
- 蜂蜜 1大勺
- 牛肉精（掰碎使用） 1／2块
- 什锦蔬菜 适量
- 法国香菜（切碎末） 少许
- 胡椒碎
红酒蜜汁牛排的做法步骤
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步骤 1：
什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用。
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步骤 2：
牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。熬制酱汁，用滤网过滤酱汁
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步骤 3：
牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中。
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步骤 4：
把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁。
