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油爆爆的红烧肥肠收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肥肠 600g
- 老姜 4块
- 八角 三颗
- 大蒜 数颗
- 花椒 一大把
- 干辣椒 一把
- 豆瓣酱 两大勺
- 老抽 半锅铲
- 生抽 一勺
油爆爆的红烧肥肠的做法步骤
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步骤 1：
洗好的肥肠煮一下倒入热油中和姜蒜翻炒
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步骤 2：
倒入豆瓣酱翻炒，加八角，干辣椒，花椒炒出香味（控制火候不要炒糊了，特别是花椒，火太大容易发苦）加入老抽，一是让肥肠入味，二是提色让肥肠红亮养眼。
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步骤 3：
烧制一会儿，时不时翻炒均匀。
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步骤 4：
倒入莴笋翻炒几分钟，加水烧制。
小贴士
一定要掌握咸淡，可以在第一次调味之后加莴笋翻炒一会儿再加生抽。
