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步骤 1:
洗好的肥肠煮一下倒入热油中和姜蒜翻炒
步骤 2:
倒入豆瓣酱翻炒,加八角,干辣椒,花椒炒出香味(控制火候不要炒糊了,特别是花椒,火太大容易发苦)加入老抽,一是让肥肠入味,二是提色让肥肠红亮养眼。
步骤 3:
烧制一会儿,时不时翻炒均匀。
步骤 4:
倒入莴笋翻炒几分钟,加水烧制。
一定要掌握咸淡,可以在第一次调味之后加莴笋翻炒一会儿再加生抽。
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