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上海红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 老抽 你想要的颜色
- 生抽 适量
- 沸水 没过猪肉就行了
- 料酒 30毫升
- 冰糖 适量
- 生姜 5片
- 砂糖 适量
上海红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉入冷水煮五六分钟，一定不要盖锅盖。去掉浮沫，拿出用纸巾擦干，切块。炒锅上火，加姜片，倒入五花肉爆炒，加料酒老抽生抽，颜色就是最后想要的颜色。加入烧开的热水，刚好没过肉，中小火30分钟，筷子可以戳进肥肉了就加糖，砂糖入味，冰糖提亮色，再煮15分钟，大火收汁，出锅。
小贴士
用铸铁锅做最好，一切调料的量其实都是看自己想要的味道，只要火候到了，味道就会很好。最后如果汤汁还太多就开大火，冰糖很重要，最后肉肉都是亮晶晶哒
