蓝莓慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋糕片修剪成与模型底部相同大小3片，分别置于每个模型底部，再将指形饼干排列于模型内侧备用。

• 步骤 2：

  吉利丁片泡冰水软化备用，打开蓝莓罐头，将蓝莓汁与果粒分开备用。

• 步骤 3：

  将蓝莓汁、细砂糖和蛋黄拌匀，置于炉火上加热，边煮边搅拌以防烧焦，煮至80℃左右即可离火，并加入沥干水份的吉利丁片拌匀。

• 步骤 4：

  将作法材料以隔水方式泡在冰水中散热，一边搅拌至浓稠状，此时加入白兰地拌匀。

• 步骤 5：

  鲜奶油拌打至6分发，并加入作法材料中拌匀。

• 步骤 6：

  最后将蓝莓果粒加入拌匀，倒入铺好蛋糕体的模型中，表面抹平即可入冰箱冷冻至凝结，食用前于表面铺上一层蓝莓酱即可。