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步骤 1:
)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。
步骤 2:
)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟。
步骤 3:
)轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟。
步骤 4:
)再轻揉面团,并静置醒5小时。
步骤 5:
)将面团拉长,桿成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状。
步骤 6:
)油炸前,将两条面重叠,并用筷子从中压合,接着拉长约30公分,随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。
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