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鲜虾腐皮卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腐皮150㏄
- 虾仁60公克
- 韭黄末60公克
- 香菜末30公克
- 红萝卜丝60公克
- 盐1小匙
- 太白粉1又1/2小匙
- 鲜鸡粉1小匙
- 糖1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1又1/2小匙
- 猪油1又1/2小匙
鲜虾腐皮卷的做法步骤
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步骤 1：
)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性，再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料，分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。
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步骤 2：
)将腐皮对角斜切成4等份(扇形)，将圆边面向自己，在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝卜丝，再将中间及两侧包卷起来，卷成4公分长的圆柱，封口处用面煳固定，依序做好12卷。准备油锅，用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。
