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九份咸光饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 520g
- 奶粉 30g
- 酵母 10g
- 奶油 10g
- 水 260g
- 糖 125g
- 盐 5g
- 白芝麻 适量
九份咸光饼的做法步骤
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步骤 1：
先取配方中部分水将酵母溶化；糖、盐用其余的水溶化备用。
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步骤 2：
将作法1与过筛后的中筋面粉、奶粉混合揉成团，再加入奶油揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜基础发酵30分钟，再分成每个80公克备用。
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步骤 3：
将每个分割好的面团滚圆，静置松弛10分钟，整形成中空甜甜圈状后再松弛20分钟。
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步骤 4：
在表面刷上过筛后的蛋水，沾上芝麻，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
