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焦糖核桃面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 150克
- 核桃 30克
- 焦糖酱 55克
- 蛋白 1只
- 牛奶 38克
- 红糖 12克
- 酵母 2克
- 黄油 10克
焦糖核桃面包的做法步骤
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步骤 1：
高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团；后油法加入黄油揉面，揉至扩展阶段，出现透明薄膜即可；一发半小时，15分钟后翻面再15分钟；发酵后加入核桃揉进面团里，平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 2：
擀面排气，把面团擀成长向椭圆形。
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步骤 3：
从上往下卷起，收紧底部收口，面团收口向下；面团上部竖着割开一长条。
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步骤 4：
放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大，表面刷上全蛋液；预热180度，中层上下火烤焙15分钟。
