修女泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  步骤1：做泡芙酥皮，将黄油和过筛的糖粉混合；

• 步骤 2：

  步骤2：将黄油和糖粉搓发；

• 步骤 3：

  步骤3：将低粉和杏仁粉过筛到步骤2；

• 步骤 4：

  步骤4：以压拌的方式混合均匀至无干粉；

• 步骤 5：

  步骤5：用保鲜膜将酥皮压至1mm厚，放入冷冻冻硬备用。（红色的酥皮是直接放了一点色素调的）

• 步骤 6：

  步骤6：开始做面糊部分，将牛奶.黄油.水.盐.糖放入锅中煮至完全沸腾；

• 步骤 7：

  步骤7：加入过筛的低粉，用木铲或者是橡皮刮刀，迅速将其搅拌均匀；

• 步骤 8：

  步骤8：在用小火继续炒制面糊，形成面团，使其糊化更加充分，锅底形成一层薄膜；

• 步骤 9：

  步骤9：将面糊用慢速打至60°C左右，加入鸡蛋（分次）；

• 步骤 10：

  步骤10：最终形成面糊，呈倒三角状态，有一定的流动性；

• 步骤 11：

  步骤11：在烤盘上挤出一份大一点的泡芙，一份小一点的泡芙，表面刷全蛋液；

• 步骤 12：

  步骤12：将冷冻好的酥皮用圆模压出和挤出的泡芙等大或大一圈的圆，放在泡芙上；

• 步骤 13：

  步骤13：放入烤箱烘烤200／180°C烘烤20分钟左右；（具体看颜色）

• 步骤 14：

  步骤14：取出烤好的泡芙，放凉后装饰，小的泡芙叠在大的泡芙上面，中间馅料直接放的冰淇淋……因为我喜欢吃冰淇淋……大家可以随意……

• 步骤 15：

  步骤15：美美的修女泡芙就完成啦！