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老北京自来红收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油酥皮：
- 普通面粉 200克
- 白砂糖 10克
- 麦芽糖 10克
- 香油 90克
- 小苏打 1克
- 开水 76克
- 馅料：
- 白砂糖 80克
- 香油 28克
- 熟面粉 40克
- 糖桂花 1/2大勺
- 冰糖 10克
- 瓜子仁 10克
- 核桃仁 30克
- 表面装饰：
- 红色食用色素 少许
老北京自来红的做法步骤
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步骤 1：
1、首先制作油酥皮。将白糖、麦芽糖、小苏打用开水搅匀，缓缓加入香油，搅匀并加入面粉拌匀。
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步骤 2：
2、将面皮揉光滑，擀成长方形，将两边向中间对折后继续擀成长方形，重复以上步骤折叠4次，最后卷成条状，切成10份
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步骤 3：
3、制作馅料：将馅料的材料混合拌匀，并团成10份小球。
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步骤 4：
4、将皮擀开，包入馅料，包包子的方式慢慢收口，收口向下摆在烤盘上，用瓶盖或筷子沾红色素，印在自来红的顶部。
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步骤 5：
5、烤箱预热200度烤25-30分钟，直到表面变成棕红色。
