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酸菜鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条（3斤左右）
- 酸菜 250g
- 干辣椒 10只（按自己的喜好）
- 花椒 两小勺
- 蒜 3只（6小辨）
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 个人喜好（适量）
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 绿葱圈 适量
- 猪肉 适量
- 白醋 个人喜好添加
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
配料：准备酸菜、金针菇、姜末、蒜末适量！还有花椒，干辣椒，葱段！
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步骤 2：
将剔开肉的鱼骨先煎至转金黄色，加入沸水熬成鱼骨汤，直到变奶白色。
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步骤 3：
如图，煮成奶白色的汤。
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步骤 4：
接着倒油，放入泡椒，蒜末，姜末和酸菜进行翻炒。
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步骤 5：
把翻炒过的酸菜放入鱼骨汤中一起熬制，放入金针菇，调味。
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步骤 6：
在制作的过程中，可以同步腌制鱼片——先加入少许盐清洗鱼片，待鱼片洗干净，晾干后，再加入盐、胡椒粉、少许料酒、少许鸡精，以及加入蛋清和生粉进行搅拌，腌制半个钟左右！
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步骤 7：
将刚刚煮好的鱼汤里面，放入腌制好的鱼片，滚烫煮沸。
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步骤 8：
最后加入干辣椒、花椒、葱段,撒上热油，一锅美味的酸菜鱼就出来了！
小贴士
腌制过的鱼片加入油，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏会更鲜甜。
此酸菜鱼为大概4—6人分量。
因为最爱我的人，最爱吃我做的酸菜鱼，她认为外面的酸菜鱼无人能比，这就是爱的味道！
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