棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  三个蛋黄加一个全蛋打散 混合均匀

• 步骤 2：

  再加入牛奶 搅拌均匀

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛后备用

• 步骤 4：

  玉米油放入一口小锅内 小火加热直到玉米油出现纹路 就是表面会泛起一些小涟漪

• 步骤 5：

  达到上一步的状态后关火 迅速把过筛好的面粉倒入锅中 边倒边搅拌 直到所有面粉和玉米油混合均匀 达到图上顺滑的状态

• 步骤 6：

  炒好的面糊放凉 和蛋黄液混合均匀 这时候已经能闻到香味啦

• 步骤 7：

  然后开始打发蛋白 三个蛋白加入柠檬汁 分三次加入糖 打发至偏干性发泡

• 步骤 8：

  先取出三分之一的蛋白 加入蛋黄糊中 使用切拌的手法 混合均匀

• 步骤 9：

  分三次直到把所有的蛋白和蛋黄糊混合均匀 一定要注意手法 小心消泡哦

• 步骤 10：

  倒入六寸模具中 使用水浴加热法 我是在烤架的下面一层又加了一层盛满水的烤盘 如果模具不是活底的话也可以直接把模具放在盛好水的烤盘中 烤箱的温度是先170度烤10分钟 然后转150度烤40分钟

• 步骤 11：

  烤好后先震几下 再如图放凉【底下是一个口比较大的碗 】然后再脱模 防止回缩

• 步骤 12：

  然后就可以脱模啦

• 步骤 13：

  切成小块吃～