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西红柿鲜肉虾仁饺子收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 300g
- 鲜虾 400g
- 西红柿 2个
- 植物油 适量
- 鲜葱 2棵
- 五香粉 少量
- 盐 适量
- 耗油 一勺
- 味极鲜 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
西红柿鲜肉虾仁饺子的做法步骤
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步骤 1：
首先，处理鲜虾。把虾头和虾肉分离，虾头留用。虾肉切成丁（不要太碎），倒入适量味极鲜和耗油腌制。
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步骤 2：
炸虾头。一定多放油，因为虾头会吸收一部分油。把虾头炸到油色发红即可，留下虾油用来调馅儿。
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步骤 3：
接下来处理五花肉。将五花肉切成小丁，分成大小不等的两份，一小份待用，另一大份剁成肉泥。将两份肉混合，倒入炸好的虾油、虾肉，再放入少量的五香粉和味极鲜，加入香葱末，用筷子顺着一个方向搅打上劲儿。然后放入冰箱至少20分钟待用。
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步骤 4：
做饺子皮。之前黄瓜饺子菜谱里有方法，这里略过吧。或者嫌麻烦买饺子皮也可以。
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步骤 5：
西红柿去籽留皮，切成小丁。取出冰箱里的鲜肉虾仁馅儿，将西红柿放进去，搅拌均匀以后，放入适量盐和糖调味。饺子馅儿就ok了。
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步骤 6：
包饺子。水开之后下饺子，等饺子漂起来就可以出锅了。
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步骤 7：
饺子西红柿虾仁味浓郁可口，回味无穷。
小贴士
鲜肉虾仁馅儿比较干，因为肉泥粘稠，又在冰箱放了一定时间，所以放入西红柿之后馅儿并没有特别软。所以记得一定要把大部分五花肉剁成肉泥。虾油是调味关键所以这一步不能偷懒。
本来是想做鲜肉虾仁馄饨的，心血来潮加了西红柿做了饺子，结果没想到味道还特别正宗。
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