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新加坡淋面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋面150公克
- 虾80公克
- 叉烧肉丝50公克
- 香菇丝20公克
- 银芽50公克
- 蛋1个
- 葱2根
- 香菜少许
- 高汤250㏄
- 蚝油1大匙
- 老抽1小匙
- 酱油2小匙
- 细砂糖1小匙
- 白胡椒粉少许
- 太白粉1+1/2小匙
- 水15㏄
- 香油少许
新加坡淋面的做法步骤
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步骤 1：
蛋面放入沸水中煮熟，捞起沥干盛盘；将虾去头留尾并剥除虾身的壳，以沸水汆烫后捞起沥干备用。
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步骤 2：
蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮，盛起并切丝备用。
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步骤 3：
切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。
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步骤 4：
油锅，放入葱丝以小火爆香，转中火，加入作法1的虾、叉烧肉丝及香菇丝快炒数下，再加入调味料Ａ以大火煮至滚，加入银芽略炒并以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上，撒上作法2的蛋丝及香菜即可。
