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0基础简易版马卡龙收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 糖粉 75克
- 杏仁粉 75克
- 蛋白（A） 28克
- 白砂糖（A） 63克
- 纯净水 19克
- 蛋白(B) 28克
- 白砂糖（B） 13克
0基础简易版马卡龙的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。
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步骤 2：
将糖粉和杏仁粉搅拌均匀。
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步骤 3：
倒入配方一中的蛋白A.
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步骤 4：
搅拌均匀后加入红色素。
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步骤 5：
状态如图。
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步骤 6：
将白砂糖分三次加入蛋白中。
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步骤 7：
打至硬尖峰如图状。
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步骤 8：
砂糖B和水用复底锅煮至118度，慢速倒入打好的蛋白中。
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步骤 9：
边搅打边倒入煮好的糖，打至硬尖峰。
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步骤 10：
将打好的蛋白和和杏仁粉面混合。
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步骤 11：
搅拌并碾压均匀。
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步骤 12：
倒入挤袋，挤至大小一样的圆，用手掌拍打烤盘底部排出气泡。
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步骤 13：
常温下晾半小时后，进入烤箱上下火150度的温度烤制20分钟。
