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复刻成都名小吃-小谭豆花，豆花面收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 内酯豆腐 半盒
- 淀粉 适量
- 花椒面 适量
- 红油辣子 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
- 花生米 适量
- 芝麻酱 适量
- 馓子 适量
- 小葱或香菜 适量
- 蒜汁 适量
- 臊子 适量
- 水面 半斤
- 青菜 适量
- 卤蛋 2个
复刻成都名小吃-小谭豆花，豆花面的做法步骤
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步骤 1：
内酯豆腐过水去腥味，开了之后煮一会儿，水倒掉。
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步骤 2：
重新加水，不要太多，把豆腐整碎。水淀粉勾芡，要勾的浓浓的，像浆糊就对了。
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步骤 3：
自己根据情况添加水淀粉。等淀粉都熟了变透明，关火。另起一锅，烧水，等水开的时候兑调料。
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步骤 4：
这个就根据口味来了，芝麻酱化开，蒜汁，盐，味精，花椒面，酱油，鸡精，香油，辣椒油，醋呢可加可不加，看你口味。因为豆花没有味道，所以调料味道要重一些。调好之后加入臊子，臊子是前面炒好的，这个很简单，大家搜一下就行了。
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步骤 5：
水开了，加点青菜汆熟，豆花舀碗里，面熟了铺上面。
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步骤 6：
馓子捏碎，卤蛋对切，香菜葱花炸花生米一撒，搞定。
小贴士
调料需要调的略重口，要不会淡。喜欢别的也可以自己添加。这个面属于干拌面，馓子的脆，花生的香，豆花的嫩，红油的辣，还有芝麻酱的酱，各种味道混合在一起，回味无穷。
前几天带着孩子和闺蜜去吃小吃，走到王府井背后的小谭豆花，吃了几个特色小吃。土生土长的成都人，我居然第一次吃，遭到了吃货闺蜜的鄙视
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