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步骤 1:
鸡爪放入沸水中,加入麦芽糖和白醋、料酒,煮至断生时捞出,沥干水分。
步骤 2:
热锅倒油,油温八成热时放入鸡爪炸至出虎皮纹。
步骤 3:
将鸡爪从油锅中捞出,放入冷水中浸泡1小时以上,加一些冰块更好。
步骤 4:
豆豉和姜蒜剁成末;另起油锅,放入豆豉、姜蒜炒香,加入蚝油、白糖、米酒、老抽、生抽、红椒、葱花炒匀后起锅。
步骤 5:
鸡爪捞出沥干水分,加入炒好的酱汁拌匀,放入适量淀粉抓匀,放入蒸锅中蒸1小时以上,至鸡爪软烂脱骨即可。
步骤 6:
步骤 7:
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