老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作油皮和油酥，将油皮全部材料倒入和面盆中，先用勺子拌匀，然后移到面板上揉至面团光滑，盖保鲜膜或保鲜袋松弛20分钟。油酥也一样用勺子将材料拌匀，用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 2：

  

  将松弛好的油皮和油酥各分成10等份。

• 步骤 3：

  

  取一个油皮放入一个油酥，包好后收口收紧，收口朝下。

• 步骤 4：

  

  全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟。

• 步骤 5：

  

  把水、黄油、白糖放进锅内烧开，开始冒泡泡时候把糯米粉、椰蓉、芝麻一起倒进锅内，翻炒均匀，呈乳黄色没有生粉状态。

• 步骤 6：

  

  晾凉后平均分成10份。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。

• 步骤 8：

  

  从上往下卷起。

• 步骤 9：

  

  全部卷好后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  松弛后收口朝上竖着按扁再次擀成牛舌状。

• 步骤 11：

  

  从上往下卷起。

• 步骤 12：

  

  全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 13：

  

  取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。

• 步骤 14：

  

  擀成饼状放入一个馅料，完全包裹好后收口收紧。

• 步骤 15：

  

  然后按扁。

• 步骤 16：

  

  全部包好按扁后，表面划几刀刷全蛋液，撒少许黑芝麻，烤箱预热180度烤25分钟。

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图