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和风烘蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜虾10只
- 酱油少许
- 蒲烧鳗1/4条
- 鸿喜菇20公克
- 新鲜百合10片
- 百果10颗
- 鸭儿芹适量
- 蛋3颗
- 柴鱼素1/2小匙
- 水60㏄
- 味醂1小匙
- 酱油1/4小匙
- 盐少许
- 沙拉油2大匙
- 奶油1大匙
和风烘蛋的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾去肠泥，先放入滚水中汆烫一下，捞起后泡入冷水中冷却，剥去虾壳，与少许酱油略拌备用。
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步骤 2：
蒲烧鳗切成2公分长；鸿喜菇去头、蒂，放入滚水中汆烫，捞起沥干；百合、百果放入滚水中汆烫1分钟后捞起沥干；鸭儿芹洗净，切成3公分长备用。
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步骤 3：
将蛋打散，与其他材料Ｂ混合拌打均匀成蛋液。
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步骤 4：
将沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，加入奶油至融化后，倒进作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，煎至半熟时，转小火，盖上锅盖闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色即可。
