微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
徐州正宗辣椒羊油熬制方法知音的口福收藏
浏览 73311
收藏 14
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 主料
- 辣椒酱 1000克
- 羊腰油 2000克
- 猪油 500克
- 色拉油 500克
- 配料
- 葱姜 各100克
- 丁香 4克
- 山奈 10克
- 桂皮 6克
- 小茴香 6克
- 良姜 10克
- 草果 4个
- 甘草 4克
- 八角 6克
- 陈皮 20克
- 花椒 10克
- 香叶 6克
- 盐 12克
徐州正宗辣椒羊油熬制方法知音的口福的做法步骤
-
步骤 1：
将所有的材料准备齐全。葱姜洗净，葱切断姜切厚片。
-
步骤 2：
将猪油、羊腰油洗干净。切成小块便于熬出油。
-
步骤 3：
将羊腰油、猪油一起倒入锅内小火熬制慢慢的油就会出来了。大约1小时油熬制成功，加入色拉油。关火待凉。
-
步骤 4：
等油温凉制4、5成热时将外了葱以外所有材料倒入锅内小火熬制，大约15分钟后再放入葱，熬1小时左右。将所有香料捞尽。关火油待凉。
-
步骤 5：
油温凉到6、7成时放入辣椒酱小火熬制大约1小时左右就熬制成功了辣椒羊油。
-
步骤 6：
辣椒羊油凉制5、6成时盛入干净无水的容器中放入冰箱冷藏或冷冻均可
小贴士
熬制辣椒羊油讲究的是耐心，时间，全程小火切记。熬制香料等所有食材时不要用大火以免食材发糊影响口味。如大葱发黄熬制时可以放入点料酒。选羊腰油做口感好、加猪油是整香,加入素油是辣椒羊油做出来而不硬。辣椒羊油讲究的是辣而不呛。
