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步骤 1:
青口浸水解冻,去水后用布抹干;干葱蒜头洗净剁茸;鸡蛋取蛋白留用。
步骤 2:
首先将蒜茸及葱茸用油慢火爆香,注意要用镬铲推动才不黏底,爆至茸金黄连油倒起,加入生抽、糖和花雕酒做成调味蒜茸调味汁。
步骤 3:
青口排好之后加上蒜茸汁,然后在每只青口上再加少许鸡蛋白。
步骤 4:
放入蒸笼中蒸2分钟至熟,注意不要用大火。
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