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青椒鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡腿肉500克
- 鸡蛋清2只
- 青椒4只
- 冬笋肉50克.黄酒25克
- 精盐5克
- 味精4克
- 白糖1.5克
- 菱粉15克
- 生菜油1000克(实耗100克)
- 胡椒粉1克
- 葱花2.5克
- 姜米2.5克
- 清汤15克。
青椒鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料；
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步骤 2：
烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。
