老碗鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  倒入料酒，酱油，盐适量，腌制十分钟左右。

• 步骤 2：

  加淀粉，拌匀。搁置五分钟左右。

• 步骤 3：

  备好葱姜蒜，待用。

• 步骤 4：

  倒入适量油，放入花椒八角，炒出香味。

• 步骤 5：

  放葱姜蒜，爆香，少许糖，鸡精，加豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 6：

  加水，烧开，放入准备好的菜，煮大约十分钟左右。

• 步骤 7：

  加入腌制好的鱼，不要腌制过的汤汁。

• 步骤 8：

  待鱼肉起卷，泛白。

• 步骤 9：

  放辣椒面，用烧好的油泼辣子。出锅！