白菜鸡蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将葱、姜分别洗净切成末待用；

• 步骤 2：

  淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；

• 步骤 3：

  将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；

• 步骤 4：

  猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；

• 步骤 5：

  白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；

• 步骤 6：

  将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；

• 步骤 7：

  将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；

• 步骤 8：

  出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；

• 步骤 9：

  将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。