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酸菜鱼片汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 草鱼500克
- 辅料：
- 酸白菜150克
- 鸡蛋清50克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)30克
- 盐3克
- 料酒10克
- 味精1克
- 胡椒粉1克
- 大葱10克
- 姜5克
酸菜鱼片汤的做法步骤
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步骤 1：
泡酸菜改薄片；
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步骤 2：
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
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步骤 3：
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
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步骤 4：
用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
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步骤 5：
锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
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步骤 6：
放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
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步骤 7：
煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
