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步骤 1:
泡酸菜改薄片;
步骤 2:
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;
步骤 3:
草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片;
步骤 4:
用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆;
步骤 5:
锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱;
步骤 6:
放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片;
步骤 7:
煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。
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