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软炸番茄收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 番茄750克
- 辅料：
- 鸡蛋250克
- 调料：
- 大豆油750克
- 盐3克
- 酱油2克
- 小麦面粉30克
- 淀粉(豌豆)10克
- 芝麻10克
- 辣椒粉2克
- 大蒜（白皮）3克
- 香油3克
软炸番茄的做法步骤
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步骤 1：
将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。
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步骤 2：
西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。
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步骤 3：
炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。
