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菜远炒鸡杂收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 芥蓝250克
- 鸡心85克
- 鸡肝80克
- 鸡肫85克
- 调料：
- 姜5克
- 大葱10克
- 盐2克
- 味精1克
- 酱油5克
- 白砂糖3克
- 胡椒粉2克
- 黄酒5克
- 淀粉(豌豆)5克
- 植物油20克
菜远炒鸡杂的做法步骤
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步骤 1：
鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。
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步骤 2：
鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
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步骤 3：
炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
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步骤 4：
随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
