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步骤 1：
绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
步骤 2：
鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；
步骤 3：
绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
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