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干炸菜花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 菜花200克
- 辅料：
- 鸡蛋150克
- 小麦面粉50克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)50克
- 盐3克
- 味精2克
- 胡椒粉1克
- 大豆油60克
- 椒盐15克
干炸菜花的做法步骤
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步骤 1：
将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
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步骤 2：
将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。
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步骤 3：
将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。
色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。
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