四喜豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐水煮焯沥干；

• 步骤 2：

  水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁；

• 步骤 3：

  将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干；

• 步骤 4：

  胡萝卜20克切箸头丁，余料切末；

• 步骤 5：

  炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油；

• 步骤 6：

  另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅；

• 步骤 7：

  将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子；

• 步骤 8：

  取4个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平；

• 步骤 9：

  用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀；

• 步骤 10：

  再撒上胡萝卜末，上笼蒸10分钟取出；

• 步骤 11：

  1由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2朵；

• 步骤 12：

  1净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡；

• 步骤 13：

  1勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成。