锅贴豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；

• 步骤 2：

  鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；

• 步骤 3：

  把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；

• 步骤 4：

  猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片，用打好的糊逐个抹上；

• 步骤 5：

  生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；

• 步骤 6：

  鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；

• 步骤 7：

  炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；

• 步骤 8：

  油温升高顿火，把豆腐炸透；

• 步骤 9：

  把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；

• 步骤 10：

  待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；

• 步骤 11：

  1上菜时外带花椒盐即可。