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东安鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 母鸡 750克
- 红辣椒干 15克
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 料酒 10克
- 醋 5克
- 白砂糖 5克
- 味精 3克
- 料酒 10克
- 鸡粉 2克
- 花椒 3克
- 花生油 30克
- 豌豆淀粉 20克
- 香油 10克
东安鸡的做法步骤
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步骤 1：
将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。
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步骤 2：
将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。
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步骤 3：
炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。
清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。
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