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步骤 1：
大虾去沙袋，从背部开刀，去掉沙线，洗净改段。
步骤 2：
白菜用热油焯一下，用开水冲净余油。
步骤 3：
锅内加虾油爆香葱姜，加大虾炒熟。最后，加白菜炒匀即可。
步骤 4：
提示：虾油制作：活鲜虾把头取下来，洗净。锅内放入花生油烧热，把虾头放入，小火火靠至虾头发焦，油变红色即可。
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