广东传统菜式:甜醋猪脚(黑醋姜)详细版本的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步当然是备料啦~猪蹄用了一个半。鸡蛋我忘记放进去了，自备吧。(提示:我家一直是用致**这个牌子的甜醋，为了避免打广告嫌疑，你们可以自己搜某宝)

• 步骤 2：

  猪蹄洗干净。(提示:小白们看清楚哦，猪蹄剁骨不切皮哦！因为都剁开了放进去会很容易烂了，不好拿来吃)

• 步骤 3：

  跑活水。这一步非常重要，因为跑活水是要把猪蹄里面的脏东西都煮出来！

• 步骤 4：

  血水和一些脏东西。

• 步骤 5：

  跑活水的时候可以一边洗姜啦~姜这样用手掰开来洗比较干净。 划重点:姜不用去皮！姜不用刀切开，用手！用手！！用手！！！

• 步骤 6：

  接着，把姜拍成这个样子，这里可以用刀了，哈哈

• 步骤 7：

  跑完活水的猪蹄用冷水洗干净。

• 步骤 8：

  锅里什么都不放，水都不要有，然后把沥干水的猪蹄放上去烙干。

• 步骤 9：

  大概就是这样吧，表面没有水。

• 步骤 10：

  当然，姜也是这个样子来烙干水分。

• 步骤 11：

  (鸡蛋要提前用水煮好) 接着就可以把姜放进锅里。(铺在锅底)

• 步骤 12：

  然后放猪蹄。

• 步骤 13：

  放醋。

• 步骤 14：

  一个半猪蹄加两瓶醋大概就这个样子，不用完全没过猪蹄，因为加热以后会越肉会塌下去就没过了。

• 步骤 15：

  接着可以放鸡蛋了，尽量把鸡蛋放进那些醋可以没过的缝里面。 (提示:鸡蛋如果蛋白烂了，见到蛋黄了就不要放进去了，裂开了还可以勉强吧。)

• 步骤 16：

  开火！！！

• 步骤 17：

  煮开了就可以啦，但是还不可以吃哦，要泡大概8小时或者更长时间才真正入味哦！

• 步骤 18：

  建议:早上做好以上步骤，晚上可以煮开一次就可以吃了，如果你下午或者晚上做好的话，泡一个晚上(睡觉前再煮开一次)，第二天吃就更棒了。

• 步骤 19：

  还有个小提示小建议:用木制或者是竹制的筷子和勺子，用瓦的锅来煮会比较好，一定不可以用铁锅来煮甜醋！！ 每天晚上(第一次吃)和晚上(吃完以后)都分别煮开一次，其余你无论一天内吃多少顿都是加热即可。 醋保质期比较长，按照我上面说的方法可以不放进冰箱一个星期不会坏。 不要大火一直煮，会很上火。