酿金钱发菜的做法步骤

• 步骤 1：

  打散，加少许水和湿淀粉搅匀，上笼蒸成蛋糕，凉后切长方条做钱眼。

• 步骤 2：

  再打2个鸡蛋，加少许水和淀粉搅匀，在锅里摊2张蛋皮。

• 步骤 3：

  发菜治净和鸡酿子拌匀，分别摊在蛋皮上，中间放切好的蛋糕条，卷成圆柱形。

• 步骤 4：

  共4卷，上蒸笼5分钟取出，切圆片码在碗内，浇清汤、盐，上蒸笼热取出，扣在大汤碗内，滗出汤汁。

• 步骤 5：

  鸡清汤烧开放盐、料酒，撇去浮沫加味精在碗内即成。